pesto di melanzane al forno con pomodorini
Prego… siete i benvenuti nella mia cucina…
…deliziatevi con me per questo incantevole piatto di pasta al pesto… di melanzane…
è cremoso, aromatico, fresco e pure sano: urrà!
la ricetta del pesto di melanzane
Ingredienti x 2:
- 1 melanzana
- 1/4 spicchio d’aglio
- 10-12 pomodorini
- 7-8 foglie di menta
- 1 ciuffo di basilico
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di olio evo
Fai cuocere la melanzana in forno, avvolta nella carta stagnola, per almeno 1 ora. Toglila dal forno, falla raffreddare e sbucciala.
Frullala insieme a tutti gli altri ingredienti.
Condisci la pasta ancora calda.
goditi il tuo pesto
Claudia
